カッファ マザーツリー ボンガ
おすすめの焙煎度合いは中煎り以上。 しっかりと火を通すことで、甘味や明るい酸味がくっきりと現れ、ボディ感も向上します。 全体のバランスが整い、味わいにより一層深みが増していきます。 完熟したチェリーはすべて手摘みで収穫され、未熟過熟の豆がハンドピックで取り除かれます。その後はパルパーにかけられ発酵槽で約1日発酵させ、ミューシレージを除去します。その後きれいに洗浄されたパーチメントはアフリカンベッドに広げられ、攪拌を繰り返しながら14日～16日間かけてゆっくりと乾燥させます。
国名 |
エチオピア |
|---|---|
精製方法 |
ウォッシュ |
グレード/規格 |
G1 |
金額 |
100g ￥480 500g ￥ |
標高 |
1,800〜2,050m |
品種 |
在来種 |
乾燥方法 |
アフリカンベッド |
焙煎方法 |
浅煎り シトラス系の明るい酸味と華やかな香りが特徴で、白桃のような優しい果実感も感じられます。柔らかな口当たりで、後味にはブラックティーの印象もあります。 中煎り 甘味が前に出てきて、全体にまとまりのある印象になります。シトラス系の酸や華やかさは残しつつ、角が取れて落ち着きのある味わいです。やわらかな甘さと酸味がバランスよく感じられ、上品な余韻が続きます。 深煎り 濃いめに抽出したブラックティーを思わせる、落ち着いた味わいです。 深煎りでもジャスミンのような華やかな香りがほのかに残り、ほろ苦さの中にダークチェリーを思わせる甘みが感じられます。 |
